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「チーズの王様」の称号にふさわしい、濃厚で圧倒的なおいしさ

フランスの美食家で食への哲学を記した「美味礼讃」で知られるブリヤ・サヴァランが「チーズの王」とたたえたエポワスチーズ。
一般的なウォッシュチーズは表皮を塩水で洗いますが、エポワスは「マール・ド・ブルゴーニュ（ブルゴーニュワインの搾りかすで作った蒸留酒）」で表面を洗い熟成させ、最終的には100％のマール酒で仕上げることで生まれる表皮の濃厚な香りが特徴。
塩水で熟成させるチーズに比べ、手間やコストがかかっているからこそ、その個性的な香りと風味で「チーズの王様」と称される存在感が生まれています。
円盤形で木の入れ物に入っており、表面はつやつやとした鮮やかなオレンジ色で熟成が進むと赤茶色に変化していきます。ベージュがかった内層は熟成がすすむにつれてむっちりとした食感からトロトロに変化し、スプーンで掬う柔らかさになります。口に入れたときの味わいは濃厚で上品なミルクのコクは絶品です。

ワインのおともにはもちろん、パンに塗ってトーストにしたり、ソースにアレンジしてもおいしく召し上がれます。
ツヤのあるトロットロの食感を楽しんでいただくには、加熱せずにスプーンで掬ったままを味わっていただくのが一番のおすすめです。

保存方法：冷蔵１０℃以下で保存