DESCRIPTION 商品の説明

柔らかくジューシーな、スペイン産「ガリシア栗豚」のパンチェッタ

スペインを代表する黒豚、イベリコ豚の次に注目されているのが、白豚の「ガリシア栗豚」。
ガリシア名産の栗を食べて育った栗豚は、赤身の中に適度な脂が入っており、柔らかくジューシーな肉質。そして一番の特徴はやわらかな甘みのある脂身です。赤身と脂身のバランスの良いバラ肉を塩漬けにして熟成させたパンチェッタは、程よく水分が抜け、旨味がギュッと凝縮されています。イタリアのパンチェッタと比べると、程よく水分が残っているので、生肉に近いソフトな食感。塩分はしっかりと効いており、その塩気が肉の旨味を充分に引き出しています。

オリーブオイルでじっくりと火を通し、パンチェッタの旨味をオイルに染み出させて作ったパスタは絶品。イタリアのパンチェッタとは一味違う、優しくも奥深いガリシア栗豚のパンチェッタが味わえます！

＜ガリシア栗豚＞
スペインのガリシア州特産の栗を与えて育てられ、飼育方法に手間とコストがかかるため、ガリシア地方でしか流通していなかった希少価値の高い豚。イベリコ豚に比べ、脂のサシも細かく、ジューシーな赤身を味わえます。

保存方法：冷蔵5℃以下で保存

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