DESCRIPTION 商品の説明

濃厚なミルク感とナッツのような熟成したコクを感じるチーズ

モン・ドールは、フランスとスイスの国境付近で、牛の生乳から作られるウォッシュタイプのチーズです。
製造期間が決められており、日本では9月の末頃から4月中旬頃までしか手に入らない、めずらしい季節限定のチーズです。
エピセアという木の樹皮で巻かれ、塩水で何度も洗われた後、熟成が進むとエピセアの木箱に入れて出荷されるため、このエピセアの香りがチーズに気品ある香りと独特の深い風味をもたらしています。外皮を削ると現れる光沢のある艶やかな内層と上品な味わいから、フランスでは「チーズの真珠」と称されています。

若い熟成のモンドールは生地に弾力があり、ミルクのまろやかな風味。熟成が進むと、ウォッシュチーズ特有の匂いも増し、味は濃厚なミルク感にナッツの様な熟成したミルクのコク、それでいてフルーティーな風味といった複雑な味に変化していきます。

冷蔵庫から出して、常温で30分～1時間でトロリとした美味しい状態に。そのままでも十分美味しいモン・ドールですが、フランスで最もポピュラーな食べ方は、フォンデュとモンドールを合わせた「フォンドール」。モンドールを半分ぐらい食べ終えたら、ニンニクのみじん切りと白ワイン・パン粉を少々入れて、アルミホイルでカバーした木の器のままオーブンで10分ほど焼くと、トローリ熱々のフォンドールが出来上がり。
フォンデュ状になったモンドールにお好みでコショウを振り、バゲットや茹でたじゃがいもなどにたっぷりつけて現地流にいただくのもおすすめです。

保存方法：冷蔵１０℃以下で保存

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