この記事は2025.11.12の メールマガジン に掲載されました。
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2025.11.12 |
自宅で楽しむ本格グルメ！ 「ア・ターブル！ エピスリー・フィン」の新作で特別な時間を
フランス人シェフ、マチュー・トウサックが手掛ける「A TABLE！～EPICERIE FINE～／ア・ターブル！ エピスリー・フィン」の新作を販売開始！ 冷凍状態で届くので、冷凍庫にストックしておけば、いつでも食卓がレストランに早変わり。自宅で本格フレンチを味わってみて！
なめらかなマッシュポテトが包む鴨肉の深い味わい
「アッシェ·パルマンティエ」は、フランスの老若男女に愛されている伝統的な家庭料理。じっくりとやわらかく煮込んだ鴨肉のコンフィを、ニンニクや玉ネギ、マッシュルームとソテーして、上質な牛乳とバターを使ったマッシュポテトで包み込んでいます。ワインが進むホットオードブルとして、またサラダを添えてメインディッシュとして楽しめます。
食卓の主役になるサーモンの包み焼き
フランスでは、ハレの日やおもてなしの機会でも定番のごちそう料理「サーモン·アン·クルート」。ふっくら柔らかいサーモンが、ベーコン入りのマッシュポテトと甘いポワロー（ポロネギ・西洋ネギ）で覆われ、風味豊かなグリエールチーズとともにパイ生地で包まれています。テーブルの中央で焼きたてが切り分けられれば、思わず声が上がるはず！
芯までうま味が染み渡った牛ホホ肉の豊かな味わい
ブルゴーニュ地方発祥の郷土料理、牛肉の赤ワイン煮込み。丁寧に処理した牛ホホ肉を、煮詰めて濃縮した赤ワインで一晩マリネ、さらにフォンドヴォーとグリルした香味野菜を加えた赤ワインで3時間じっくり煮込んだ本格的な逸品です。付け合わせには、クリームのようになめらかなマッシュポテトを。食卓を彩る本格的な味わいです。
おもしなしにもおすすめなグルメは他にも
「ア・ターブル！ エピスリー・フィン」の本格グルメは他にも。フォトジェニックなビジュアル、指でつまんで食べられるカジュアルさで、パーティー料理としてもおすすめな「タルト・ソレイユ」。2枚のパイ生地で具材を挟み、放射線状に切り込みを入れ、一切れずつねじって焼き上げています。冷めても美味しいので、前菜や軽食としてもぴったり！
