こだわりの「パン・デピス」が完成するまでの道のりをASK!

エル・ショップで発売中の『エル・ア・ターブル』と「エル・カフェ」の
「パン・デピス・オ・ショコラとマカロンのセット」はもうチェックしていただけましたか?
今回は「エル・カフェ」六本木ヒルズ店で、『エル・ア・ターブル』エディターUと、
「エル・カフェ」のスウィーツ開発担当のIさんに、お話を伺いました。

 

 ~今回のコラボレーションのきっかけについて教えてください。
U:
「エル・カフェ」とのコラボレーションは以前からずっとトライしたいと思っていました。
「エル」という共通する世界観を持つ雑誌とカフェ。
『エル・ア・ターブル』がずっと提案してきた食のシーンを形にできるのでは、と確信していました。

I:
強力なタッグになるはず、と思っていました。
実際、今回とのコラボレーションで「エル・カフェ」にとっては
まったく今までにない発想のスウィーツが完成して、まさに相乗効果だな、と。

 

~『エル・ア・ターブル』にとって、コラボレーション企画はは初めてですよね?

U:
むずかしかった! 
実際にお金を出して買っていただくことの重みや、
私たちが提案するものがどこまで受け入れてもらえるのか、最初はすごく不安でした。

I:
私たちにとっても挑戦の連続で、最初はどうなるんだろう、って思っていました。笑

U:
コンセプトを出して、作ってもらう過程は楽しかったな。
ベースのアイディアはすべて私から提案したんですが、
今までいろいろなところを取材して、あらゆるものを食べて、見て、感じてきた中で
ずっと貯めてきたアイディアを、Iさんが全部形にしてくれたから。笑

I:
スウィーツを作ることは、できるんです。
でも正直、商品にするにはいろいろなハードルがある。
Uさんからは“無難”を超える、あっと言わせるような新しいアイディアが
ポンポン出てきて、そこがすごくチャレンジングでした。

左から、『エル・ア・ターブル』エディターUと「エル・カフェ」のIさん

 

—そんなとき、なんと偶然来店されたお客様が「エル・カフェ」で販売中の
「パン・デピス・オ・ショコラとマカロンのセット」をご購入されていく姿を目撃!

U:
わっ!うれしい!!
本当にうれしい!!

 

~実際作る過程って、どんな感じなんですか?

I:
はじめ、テーマは「くだものとスパイスのケーキ」だったんです。
でも、旬のフレッシュなくだものを焼き菓子にすることって、難しくて、
どうしても納得する味にならなくて。。。
で、お酒に合うものを、というリクエストを優先して
「スパイス」を重視することに切り替えました。
そこでフランスで伝統的に親しまれているスパイスの焼き菓子“パン・デピス”をアレンジしたものがいいだろうと。
日本人の味覚に合うとか、親しみやすさなどを考え、
チョコレートでコーティングした「パン・デピス・オ・ショコラ」を思いついたんです。

U:
私もいろんなパン・デピスを食べてきたけど、チョコレートがけなんて、初めて見ました。
だから最初は驚いちゃって、目がテン(笑)。
パン・デピスってもともとは焼きっぱなしのシンプルなお菓子。
だから「チョコはないでしょーーー」って思っちゃったんです。
でも、食べてみてびっくり。
チョコレートが、スパイシーなパン・デピスの味をまとめてくれたんです。

I:
セットのマカロンも、ふわっと香るシャンパンの香りとか、
いろんなところにこだわってるんですよ。

U:
そういえば、香りのいいマカロンってあんまりないもんね。
あと、中のパート・ド・フリュイ(フルーツ果汁のゼリー)もすごく新鮮だった!
ナッツが入ってるマカロンとかは見かけるけど、あれは初めて。

I:
新しい、オリジナルにこだわったら、こうなりました。
ここだけ!っていうものにしたかったので。

 

 

 

~そういうこだわりって、他にもありますか?

I:
いつも、「エル・カフェ」は記憶に残る味を目指しているんです。
特別なときにだけ食べるスウィーツじゃなくて、毎日食べれる、日常になじむ味。
生活の一部になれるといいな、って。

U:
『エル・ア・ターブル』は食周り全体を盛り上げるような情報をお届けしたいって思っています。
お料理だけじゃなくて、キッチンとダイニング周辺が楽しいと、日常が楽しくなる。
お気に入りの器で食べるとお米がおいしいな、とか、
プチ贅沢した食材があると、週末が楽しみだな、とか。
そういう食のシーン全体が日々の息抜きになってくれたらうれしいなって思います。

I:
私たちにとっても、『エル・ア・ターブル』って、見ていて本当に楽しい!
情報量もたっぷりだし、載ってるものはみんな絶対においしい。
いち読者として、信頼しています(笑)。

U:
その分、毎日走り回ってます!(笑)

~さて、次回のコラボレーションケイク企画ももう動き始めているみたいですが?

U:
はい。4月5日に発売になる『エル・ア・ターブル』に掲載予定です。
また、がらっとイメージを変えますので、どうぞお楽しみに。
同じことはやりませんよ!笑

 

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